Попробовал считывать данные с микросхемы 24LC1025 при частоте SCL равной 1000 КГц.
Считывает без ошибок, хотя в даташите написано что поддерживает только 100 и 400 КГц, а 1000 КГц для 24FC1025.
Хотелось бы использовать этот нештатный режим у себя в проекте, но остается вопрос надежности
Может есть у кого-то подобный опыт использования этой памяти ?

Использовать можно, но без всяких гарантий, полностью на ваш страх и риск и под вашу ответственность. Оно вам надо ?

А какого рода проект, это серия, или оканчивается 1-2 прототипами?
Какова ответственность за нерабочее устройство? Если никакой ответственности (типа устройство для себя) то можно и попробовать. А в ином случае, то надо однозначно менять 24LC1025 на 24FC1025 и не париться.

Там ведь сигналы задерживаются по мере необходимости. Надо бы померить истинную скорость передачи.