В некоторых гостиницах встречалось следующее явление:
в номере обыкновенный телевизор, который подключен к коллективной антенне.
Принимает обычный набор бесплатных каналов аналогового телевещания.
Но среди прочих есть собственный канал по которому круглосуточно гоняют короткий ролик-рекламу этого самого отеля.
Все управляется со штатного пульта телевизора.
Вопрос: как это реализовано?

Просто этот обыкновенный телевизор подключен не к коллективной антенне, а к внутренней кабельной сети гостиницы. А к ней уже подключены и стандартный набор эфирных каналов, принимаемых на коллективнаую антенну, и собственный кабельный передатчик гостиницы. Решение, развивавшееся еще с 80-х годов и установленное почти во всех московских домах.

На каком оборудовании делается? Знаете примеры?

Собственно вопрос встал в связи с желанием "подмешать" свой канал в сигнал от антенны,
чтобы конечные телевизоры могли его принимать наравне с остальными каналами.

простой RF конвертор(ну например такой http://videoigry.prom.ua/p2739519-modulyat...konverter.html) + компонентный видео сигнал + кабель соединенный смеситель и кабель соединенный с нужными телевизорами даст вам то что вы хотите)))