Есть ли В Altium-е возможность корректно указать, что торцы платы должны быть металлизированы?

А вы нашли изготовителя, который вам это сделает. Как правило платы изготавливают груповым методом на заготовках больших размеров, а потом разрезаются. Для метализации "малых" плат потребуеся специальное оборудование.

Плату скорее всего будем заказывать в PS-электро, Новосибирск. По видимому, придется платы на мультизаготовке разделять не скрайбированием, а металлизированными длинными отверстиями. На торцах, соответственно, будут небольшие неметаллизированные области (между этими отверстиями).

я бы не сочинял.
приложить чертеж, в PSелектро технологи оформят заказ как надо, и найдут завод соответствующий

Просто из любопытства, зачем метализированные торцы нужны?

Например

Почитал, спасибо.