Собственно я слышал пока только о массовом применении графитового покрытия и гальванического золота под кнопки. Графитовое покрытие - не надёжно, гальваническое золото - не провести проводники на край платы.
Кто может сделать никель (никель-бор)?
И какие есть другие варианты твердого надёжного покрытия?

Для начала надо определиться с понятием "надежной покрытие".
Вы как его оцениваете: гаратированное время жизни клавиатуры? Гарантированное количество нажатий?
Может и графит устроить. Совершенно не факт, что будут проблемы с покрытием, банально грязью может забить контакт.
Как вариант, гальваническое золото можно делать на всю поверхность платы, но это дорого и не все могут.
По хорошему надо все брать и пробовать, на основе опыта выбирать.

Гальванический золото-кобальт возможно сделать на кнопки без выводов шин на край ПП. Мы такие проекты делали и не видим в этом проблем.

Жесткое золото по никелю.
Отлично работает как с кнопками, имеющими золоченую контактную поверхность, так и с графитовыми, и очень долговечно (устойчиво к истиранию и коррозии).