Решил делать Ethernet-board с помощью вышеуказанных компонент.
Если кто делал, подскажите, пожалуйста, недостатки, глюки и тд.

по-моему только одна - зачем два чипа если есть AT91SAM7X256 с Ethernet на борту

К AT91SAM7X256 надо ещё PHY! Уже 2 микрухи. да её и не возят ещё