Как в KEIL , в функции sprintf представить число в двоичном виде?
%b - не работает...

И не должно. Вы же не на php пишите.

Я уже, в принципе, с помощью кувалды и чертовой матери раскидал байт на биты. Но постфактум интересно - как же надо было?

Т.к. sprintf не предусматривает спецификатора формата для двоичного вида, то только путем написания собственного куска кода. Вы нашли правильный путь. =)