После пользование распиаренной платки Lounchpad EK-LM4120XL, захотелось применить контроллер в серийном продукте, но вот никак не найду ни на farnel, digikey-е, и прочих. Они вообще продаются? или TI только рынок щупает своими платками?

TI купили сначала эту компанию, посмотрели на ликвидность, конкурентность на рынке и быстренько её придушили под своим крылом.
Поскольку не ахти какие чипы у них. STELLARISы лучше не закладывать в серийку. А киты и остатки чипов распродают потихому.

Они под новыми названиями теперь...

В отношении чипа LM4F120H5QR что был на ките - он теперь как бы в семействе Tiva C и зовется TM4C1233H6PM. В диджикее сейчас глянул - в стоке есть...