вот дока по экранчику:
http://www.gaw.ru/pdf/lcd/lcm/melt/mt-12232a.pdf

P.S. Или посоветуете другой ЖК?
От ЖК требуется питание 3В (как у SAM7, чтоб не мучиться со стабилизаторами), разрешение в районе 122x32, 128x32 и т.д., и чтобы был дешёвый

ну а от чего же не получится ?

Просто я что-то не понял с напряжением питания экранчика: на сайте написано (http://www.melt.aha.ru/work/display/151), что напряжение питания экранчика 3 или 5 вольт, а в документации - что только 5. Вроде на экранчике никаких перемычек нет, так как же выбирается напряжение? Просто если экранчик действительно работает от 5 вольт, то он не будет видеть тогда сигналы от SAM7, т.к. они там будут 3.3В.

Ну дак пообщайтесь с производителем!