Добрый день! Не подскажет ли кто, как выбрать ток насыщения катушки индуктивности для Step Up преобразователя. Ток нагрузки у меня - 1 А, преобразую с 3 до 5 Вольт преобразователем Maxim.

Мощьность у вас 5 Вт на выходе. Пусть КПД 80%. На входе 5Вт/3В/0.8 = 2.1 А.
Предположим у вас режим разрывных токов и меандр напряжения на ключе при полной нагрузке. Тогда максимальный мгновенный ток через катушку 2.1А *2 *2 = 8.4А.
Первая двойка потому что меандр, а вторая потому что ток треугольной формы.

Спасибо.

следите за терминологией. Силовые индуктивные элементы ни в коем случае не должны входить в насыщение, это превышение токов ключей и выход из строя.
В вашем случае - это просто пиковый ток дросселя, не ток насыщения.

То есть теперь, когда вам стало известно пиковое значение тока через ваш дроссель, осталось взглянуть на цифру тока насыщения оного дросселя и сделать вывод о его (дросселя) пригодности либо негодности.