data[0] = w1_receive_byte();//читаем два байта с температурой
        data[1] = w1_receive_byte();
            //загоняем в двух байтную переменную
        temp = data[1];
        temp = temp<<8;
        temp |= data[0];

        *((char *)&Temp;) = w1_receive_byte();
        *((char *)&Temp; + 1) = w1_receive_byte();

unsigned short Temp;
        *((char *)&Temp) = w1_receive_byte();
        *((char *)&Temp + 1) = w1_receive_byte();

temp = (char)w1_receive_byte();
temp = (temp << 8) | (char)w1_receive_byte();

*((char *)&Temp) = w1_receive_byte();
*((char *)&Temp + 1) = w1_receive_byte();

temp = w1_receive_byte();
temp <<= 8;
temp |= w1_receive_byte();

((char)&Temp) = w1_receive_byte();//здесь просто адрес переменной привели к типу char и производим по нему запись т.к. переменная двух байтовая то адрес занимает грубо две ячейки и мы одну из них заняли.
((char)&Temp + 1) = w1_receive_byte();//в этой строке следующий адрес переменной приводим к типу char производим по нему запись, но запись получается уже по другим двум ячейкам.

(char*)&Temp

*((char*)&Temp)

*((char*)&Temp+1)

char temp_18b20(){//функция преобразует полученые с датчика 18b20 данные в температуру

    char temp = 0;
    if(TD_find()==1)//если устройство присутствует на шине
    {
        TD_sendcmd(0xcc);//пропустить ROM код, так ка датчик в устройстве один и не требуется идентификация
        TD_sendcmd(0x44);//команда датчику преобразовать температуру
        _delay_ms(750);//преобразование в 12 битном режиме занимает 750ms
        TD_find();//снова опрос присутствия и пропуск кода
        TD_sendcmd(0xcc);
        TD_sendcmd(0xbe);//команда датчику передать байты (у 18b20 в первых двух байтах содержится температура)
        //читаем два байта с температурой и записываем оба байта в двух байтовую переменную
        temp = (char)TD_receive_byte();
        temp = (temp << 8) | (char)TD_receive_byte();
        //переводим в градусы
        //пока кода нет, но в результате будут температурные данные
    }
    //возвращаем температуру
    return temp;
}

short temp_18b20()
{
    ...
}

int main(void)
{
    float t;

    t = (float)temp_18b20() / 16;
    pritnf("Temp = %1.2f\n", t);
}

uint16_t temp_18b20(){//функция получает с датчика данные с температурой в виде двух байт

    uint16_t temp = 0;
    if(TD_find()==1)//если устройство присутствует на шине
    {
        TD_sendcmd(0xcc);//пропустить ROM код, так ка датчик в устройстве один и не требуется идентификация
        TD_sendcmd(0x44);//команда датчику преобразовать температуру
        _delay_ms(750);//преобразование в 12 битном режиме занимает 750ms
        TD_find();//снова посылаем Presence и Reset
        TD_sendcmd(0xcc);
        TD_sendcmd(0xbe);//команда датчику передать байты (у 18b20 в первых двух байтах содержится температура)
        //читаем два байта с температурой и записываем оба байта в двух байтную переменную
        temp = TD_receive_byte();
        temp = (temp << 8) | TD_receive_byte();
        
    }
    //возвращаем температуру
    return temp;
}

*(char *)&Temp = TD_receive_byte();
*((char *)&Temp + 1) = TD_receive_byte();

uint16_t temp_18b20()
{
  union {
    unsigned char byte[2];
    uint16_t word;
  } temp;

  ...
  temp.byte[1] = TD_receive_byte();
  temp.byte[0] = TD_receive_byte();
   ...
  return temp.word;
}

uint16_t temp_18b20()
{
  union {
    unsigned char byte[2];
        uint16_t  word;
      struct
       {
      uint16_t  ds18b20_f:4;
          uint16_t  ds18b20_i:8;
        };
        struct
        {
           uint16_t  ds1820_f:1;
           uint16_t  ds1820_i:8;
        };
        struct
        {
           uint16_t  ds_uni_f:N // ваше число бит для дробной части
           uint16_t  ds_uni_i:8; // целая часть температуры
        }
  } temp;

  ...
  temp.byte[1] = TD_receive_byte();
  temp.byte[0] = TD_receive_byte();
   ...
  return temp.ds_uni_i;
}