Два вопроса.
1. Подскажите, зачем используется бит P0 в байте Device Addressing ? (стр. 8 в прикрепленном файле)
2. При записи страницы (page 256-byte) можно записывать в любой из доступных адресов, или страницы находятся по каким-то конкретным адресам,
к которым нужно обращаться для записи?

Как я понял, это старший (восьмой из девяти) бит номера страницы ("P" = "Page", или "Страница"). Всего страниц 512, вот 9 битов их и адресуют. Далее, в ИС помещается 131072 байта, и 17-разрядный адрес позволяет адресовать любой из них. А дальше читайте даташит, там все подробно расписано и приводятся временые диаграммы. Я сейчас не могу в это вникать ...

спасибо

Не за что ...

Страница - это не любые 256 байт подряд, а выровненные. Можно писать часть страницы, начиная не с 0, но нельзя переходить выровненную границу. Если перейдете, то следующий байт будет записан не туда, куда Вы хотели, а в начало страницы.