Среда разработки IAR. С AVR все было просто – в одном файле определяю extern myval; другие эту переменную видят. С ARM я определяю глобальную переменную в одном файле как экстерн, компайлер ругается, тогда я определяю переменную в том файле в котором хочу работать с ней обычным образом и все нормально. Но что если я хочу работать с этой переменной в третьем файле? Определять ее и там?

в одном из файлов должно быть объявление

, во всех остальных, где её используете

если первое у Вас отсутствует, то переменная не создана и компилер ругается.

Я понял. Большое спасибо. То есть extern как бы указывает что переменная определена где то глобально?

как бы да, т.е. память под неё уже выделена, если без extern переменная нигде не объявлена - то её и нет (память под неё и не выделялась).

Спасибо.

От процессора это никак не зависит. Правила си едины для всех.
В cи-файле объявляете переменную без extern, в соответствующем ему хидере - с extern. Хидер включаете всюду где есть ссылки на неё.
Возможен также вариант с вообще только одним объявлением в хидере.

[grumbling_mode]
А почему "хИдер", а не "хЭдер"? Где вы изучали язык?
[/grumbling_mode]

Я просто оставлю это здесь:
http://ru.forvo.com/search-en/header/

Тогда уж лучше "заголовочный файл", но "хидер" действительно режет глаз.