Ни где не нашёл ответ на эти простые вопросы

У Вас есть при просмотре созданной Вами темы в левом нижнем углу списка сообщений выпадающий список "Опции модератора". Вот их-то и используйте.

Не понимаю о каком выпадающем списке опций модератора идёт речь. Сначала справа внизу у меня хотя бы была кнопка редактировать, а потом через час и она пропала.

все верно,
редактировать свои посты можно в течение часа.
"Свои" вроде могут это делать в течение суток.