Есть 3 проекта на 70 процентов одинаковые: в зависимости отпринятой по UART команды запускается .программа на выполнение . Проекты отличаются тем что в разных проектах в зависимости от принятой команды вызываются разные функции. Собрать все функции в одном проекте не хватает программной памяти, поэтому у меня сейчас 3 проекта, и если делаешь изменения в одном, то надо не забыть во втором и т д. Вообщем ерунда надо привести все в порядок. Вопрос как. Первый вариант: вынести все общие функции в отдельный файл и подключить к проектам, второй вариант: иметь один проект с разными "опциями" и в зависимости от этих "опций" при компиляции указывать компилятору какой файл подключать. Мне второй вариант больше нравиться но как его реализовать я не знаю. Помогите люди добрые.

Если уж Вы пишите на Си, то должны знать про директивы условной компиляции :-) вот Вам пример:

теперь знаю спасибо, а переменные так можно обьявлять

Да можно, обработка происходит на уровне текстового
файла, т.е. куски текста между директивами просто не попадают к компилятору

Условная компиляция зависит не от языка, а от компилятора!
Многие компиляторы поддерживают эту очень полезную вещь, а язык может быть любым.

Можно, конечно сделать и директивами условной компиляции, определяя конфигурацию в makefile или прямо в IDE от IAR. Это быстрый путь.
Но я бы вынес одинаковые части в отдельные файлы/каталоги и поставил бы проект под систему контроля версий. Это более долгий путь к освоению, но он имеет неоспоримые преимущества.

Несколько спорно. Условная компиляция стандартная фича С и любой стандартный тулчейн обязан ее поддержать.
С другой стороны никто не мешает стандартный С препроцессор
прицепить к любому нестандартному компилятору.