Дали задание спроектировать мобильный цветовой анализатор видео образов. Может хоть кто-то имеет представление о принципе работы этого устройства и какие компоненты оно должно содержать?

Гугл по запросу "цветовой анализатор видео образов" первым делом выдаёт эту тему. Так что рассказывайте, что эта штука должна делать.

Показать статистику используемых в видео цветов за определённый период? Тогда готовое устройство - смартфон (планшет, ноутбук с камерой) + самописное приложение.

устройство состоит из дисплея, камеры и микроконтроллера. Устройство должно строить гистограмму цветов видеоряда (строить гистограмму кадров, которые берутся за определенный интервал времени).