Кроме либы I2C ничего не нашел.

А поконретней можешь расписать в чем проблема то???
Я правильно понял:
Ты подключаешь USB_to_COM TF2232C и через него хочешь программировать AT24C512?
Ну тогда берешь модуль I2C через RS232 и пиши.
Эта задача сводится к написанию программатора AT24C512 по RS232.

Немного не так в режиме MPSSE можно его заставить работать и с i2c и с spi.
Примеры есть на сайте производителя
http://www.ftdichip.com/Projects/MPSSE/FT2...-Proj02_v11.pdf - тут схема подключения
http://www.ftdichip.com/Projects/MPSSE/FT2...j02_I2C_v11.zip - тут пример.
В примере нужно поменять размер буфера (databuf) ну и число байт для чтения/записи