есть на рынке готовые БП 0-30 В, 0-3 А, а все равно хоца свое сделать!
у меня есть 3 А ИБП с регулировкой напряжения, а как сделать плавную регулировку тока на нем не знаю!

В журналах Радио много схем лабораторных источников питания. Там и по току и по напряжению регулируют. Ссылки на электронные копии были на этом сайте.

Главное - понимать, что именно хочешь сделать. Источник напряжения с плавной регулировкой уровня ограничения по току нагрузки или же полноценный универсальный источник тока/напряжения. Хороший пример - старенькие отечественные БП серии Б5 (Б5-47, Б5-48 и т.п.). Можно посмотреть их схемотехнику в познавательных целях. Там реле переключало блок в режим стабилизации тока при достижении уставки. Вообще, задача нетривиальная - обеспечить усточивость ОС при смене режимов стабилизации и достаточное быстродействие. (Представьте себе для начала хотя бы то, что БП не должен иметь на выходе электролитов, ведь в режиме ИТ у него должно быть высокое выходное сопротивление). Можно поискать готовые решения. Я давно собираюсь сделать нечто универсальное, да никак руки не доходят...