Если нужно конвертировать USB на физическом уровне, то думаю, что попросту никак. А если нужно передать поток данных от USB через оптоволокно и потом снова в USB, то варианты можно поискать. Ethernet же "таскают" через оптоволокно

Только, ИМХО с каждой стороны оптоволокна придется ставить контроллеры со своими USB-host или USB-OTG.