Возможно ли защитить определенный сектор от программного стирания? Под отладчиком, желательно, конечно, оставить такую возможность, но программно - нужно защититься. Пишу bootloader, так вот ненароком чтобы не потер мне сектор с bootloader-ом...

См option bytes, там есть биты WriteProtect

Но это все сильно зависит от конкретной модели stm. На каких-то младших помнится при включении защиты от чтения защищались от записи первые блоки

А что мешает проверять на разрешенный диапазон записываемых адресов при записи в буте?
Там же можно проверить и вообще необходимость записи сравнив области памяти.

Меньше шансов случайно потереть сам загрузчик. Скажем программа тоже что-то пишет во флеш, но из за сбоя записала по неверному адресу и потерла загрузчик...

ТС о сбоях не говорил, был вопрос о защите от программного стирания.