Нужно сделать линейный регулятор на напряжение 2-5В, ток 0-7А. Обратная связь берется напрямую с нагрузки по двум проводам.

Набросал в симуляторе простую схему без ограничения по току. VSET=1V. Проблема в том, что чем больше ток, тем больше осцилляции. Если оставить только один ОУ, то осцилляции пропадают.

В аналоговой схемотехнике не силен, поэтому прошу подсказать, как побороть осцилляции при использовании двух ОУ, что почитать на эту тему?

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Бред какой-то.
Вы хотя бы на схемотехнику лин. стабилизаторов 30-летней давности взглянули.

*
1) Титце и Шенк
2) Хоровиц и Хилл.

Если не поможет, то
3) В.Г. Борисов "Юный радиолюбитель"

Концептуальная схема почти с Вашими элементами. ( на 2 V и 7 А):
Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Плохо нарисовал схему. Второй ОУ в дифф. режиме нужен, чтобы реализовать двухпроводную схему замера напряжения на нагрузке. Перерисовал:

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Plain, добавил в свою схему емкость между входом и выходом ОУ, по аналогии с Вашей, и проблемы исчезли. Если не затруднит, можете пояснить, какую роль выполняет C1 на Вашей схеме?

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Вам литературу не случайно посоветовали. Почитайте раздел, касающийся автоматического регулирования. Добавление С1 превращает ваш регулятор из пропорционального (который в принципе не может работать без некоторой ошибки регулирования) в пропорционально-интегрирующий (ПИ-регулятор).