Можно ли делать цифровое АРУ для аналогового ТВ сигнала на основании того факта, что амплитуда синхроимпульсов должна быть 0.3в? И соответственно умножать полученные значения таким образом, чтобы результирующий сигнал был 0.3в?
Спасибо!

Если у вас уровень сигнала упал из-за резистивного делителя - можно привязаться к неким уровням и отмаштабировать сигнал.
А если у вас камера подключена через километровый кабель - потеряете мелкие детали и цветность.

Камера близко, просто устройство должно работать с разными камерами в стандарте PAL, и я не знаю, соблюдают ли все более-менее нормальные производители 0.3в и пропорции сигнала.

все уровни отсчитываются от Опорного уровня гашения. Его привязывают к опорному напряжению и по величине остальных элементов, в частности уровня синхронизации, производят коррекцию сигнала.
см. РЕКОМЕНДАЦИЯ МСЭ-R BT.1700

если требуется привязать уровень гашения - есть микросхемы синхронизаторов, можно использовать их. Или самому построить, или (наверное) имеются функции в соответствующих АЦП, или использовать декодеры из аналога в ITU656, например.