Прошу простить, если тема уже поднималась, но с наскоку найти не удалось.
Вопрос, в сущности, сформулирован: возможно ли какими-либо программными (ну, и минимальными аппаратными) средствами организовать на выводах бластера интерфейс и2с?
Если нет, то что из наиболее дешёвого на рынке существует такого, что позволяет работать с и2с еепром?
Очень желательно с примитивным GUI.

Я думаю, чисто теоретически, можно. Вот например есть софтина для FT232R:
Tiny Bit Bang на SourceForge

Но я думаю всё же проще купить на AliExpress железяку на базе CH341A чипа рублей за 200

самое простое и имеющее дрова в линукс (работающее "из коробки") - i2c-tiny-usb
альтернативный вариант - CP2112 https://www.silabs.com/documents/public/dat...2-datasheet.pdf c гуйнёй и прочими непотребствами

Там на локальной части мах3000 сидит: не хотелось бы его отдирать.Иначе проще было бы взять что-то с MSSP, например FT2232C.
Да, как показал товарищ ниже: http://homes-smart.ru/index.php/oborudovan...usb-perekhodnik

в оригинальном бластере там ft245, а мах3000 делает свой простенький аналог mpsse.
и не надо ничего отдирать, протокол общения с бластером, для дрыгания его ногами, известен.
https://github.com/swetland/jtag/blob/maste...er-protocol.txt
для и2ц не пробовал, но для spi флэшек самопальный программатор из бластера как-то делал.