Подскажите пожалуйста, у LDO LP2989 выход ERROR c открытым коллектором?

Всего скорее да.
Явно не указано, но на него ставится подтяжка.

Ну почему же, явно и указано — в Разд.6.5 один из выходных уровней отсутствует, а вместо него дан ток утечки, без которого сопротивление подтяжки не посчитать.