посоветуйте пожалуйста, чтонить вроде MCP6S21 от микрочипа, тока что б усиления побольше было

Я не знаю эту микрочиповскую деталь, но есть у техаса PGA2500 - до 60 дБ усилением. Она не супер, но работает. Если сигнал/шум больше 100 дБ суммарно не нужен - вполне можно поставить.

AD8556