Нашёл страницу продукта, нашёл даже какой-то кит для него.
Но не могу понять, а на этот проц можно повесить внешнюю память? Какую? Пните за примерами, пожалуйста.

Нет на SAM7X256 нельзя повесить память
(XC от X отличатеся аппаратной поддержкой AES 3DES)

У ST выходит контроллер STR912 похож по переферии ethernet, флеш .... но еще и внешняя шина есть
здесь его обсуждали
http://electronix.ru/forum/index.php?showtopic=15563

На счёт XC и X уже на форуме прочёл.
А вот с внешней памятью я такого облома не ожидал.
А хоть флешку дополнительную пристегнуть можно?

Можно на SPI например (dataflash)
можно и шину данных конечно софтом сделать

STR912 помощнее будет и на борту и флеша и RAM больше

На счёт шины данных софтом, я конечно люблю трудности, но хотелось бы их поменьше.
Если смотреть в строну STR912, то это ARM9 уже? Каковы цены?
Может в сторону AT91RM9200 посмотреть?

А если не выходить за пределы ARM7, то что есть такого хорошего из микрух, чтобы внешнюю память режала и флешку спокойно без лишних телодвижений, чтобы USB-контроллер был, ног свободных побольше, но чтобы паялась просто (не типа LPC2888 блоха).

В дижикее уже цены написаны STR доллара на 3 - 4 дороже атмела (но там и флеша/рама больше)
есть еще STR710 там есть CAN, USB (но не хост) и внешняя шина