В доке на индикатор, PG320240WRF-HE4HS1 написано, что уровень лог 1 на входе должен быть миниммум 0.8Vdd. При этом в доке на сам контроллер написано, что все выводы внешнего интерфейса TTL, и что у них уровень лог 1, это напряжение выше 0.5Vdd. Где правда?

Все верно. У него часть сигналов TTL-совместимые, а другая часть CMOS-совместимые, поэтому и уровни разные. См. даташит самого контроллера SED1335. Сигналы интерфейса Data, CS, RD, WR и пр. TTL-совместимые.

А если повнимательнее прочитать вопрос? Меня интересовало, что правильно: то, что написано в даташите на контроллер или то, что написано в даташите на индикатор? В модуле ноги контроллера Sed1335 DB0-DB7 соединены с разъемом напрямую.

"Прав тот, у кого больше прав" Что-то я ни в одном из даташитов не нашел указания уровней логических сигналов. Тип контроллера на блок-схеме, ABSOLUTE MAXIMUM RATING и ELECTRICAL CHARACTERISTICS - это все!
http://www.powertip.com.tw/product/pro_grap.asp