Кто знаком с драйверами под виндовс. насколько реально сдалать виртуальную видео карту. с выводом скажет на COM порт

с дровами win настолько подробно не знаком, да и СОм наверное по скоростям хиловат для такого потока. как альтернатива (притом не зависящая от ОСи) - такие вот зверские устройства - просто производят захват видео с VGA-разъема и отдают его по Ethernet.
а вообще - посмотрите возможности таких программ как Remote Admin - если в роли приемника инф.выступает комп с той же Win, то возможно этот вариант подойдет

интересует только виртуальная видео карта для винды.
COM так для примера это может быть и USB, это не главное.
главное чтоб винда поняла что у неё два монитора и две карты.
Даже если она ничего ни куда не показывала.

Вот это не поможет?
http://www.cswl.com/whitepapers/multi-monitor-display.html

Интересный проект если написать свой Video Mini Port может чего и получится.