Всегда делал все расчеты в MathCAD. Но вот хочется чего-нибудь более заточенного под ЦОС. Например, есть текстовый фал с данными (выборками АЦП), хочу посмотреть график, спектр (без программирования), быстро рассчитать и применить разные фильтры. Что сейчас модно в этом плане? Интерфейс бы вроде звуковых редакторов - все визуально. Или не выеживаться и работать в MathCAD?

Ну вам с ходу предложат матлаб. Но все что вы описали делается и в маткаде. Тем более если нужен "интерфейс звуковых редакторов"

Тогда уж лучше CoolEdit.

Вроде в LabView есть подобные возможности . Сам не пользовался, но много слышал.

Совершенно верно, предложат MatLab

Вот, например, цифровая фильтрация сигнала в реальном времени. На графиках слева: верхний - вход фильтра, нижний - выход. Справа внизу - функциональная схема, обведено "место" измерения.