Существует ли способ обновления eval версии. Патч с сайта IAR ругается.

нет

Патчи только для полных версий выпускают.

А можно ли просто заменить файл icc430.exe из eval на уже пропатченный?
Может кто вышлет файл на мыло (avct@ipc.tsc.ru).

можно, и всем это хочется, но владельцы лицензионных версий не горят желанием поделиться нахаляву.
Я давно желаю, но, пока, увы....
Правда придется немного полечить новый "ехе".