LPC2294, пишу на С, под Keil, загружаю через ULINK
Возможно ли записать во FLASH по адресу какую нить переменную для сохранности ?
Если возможно то как ?

Читайте Users Manual на процессор на тему IAP - In Application Programming.

IAP вроде не позволяет считывать данные (произвольные) ?
IAP Command Command Code Described in
Prepare sector(s) for write operation 50
Copy RAM to Flash 51
Erase sector(s) 52
Blank check sector(s) 53
Read Part ID 54
Read Boot code version 55
Compare 56

А если читать без ИАПа
Т.е. прям по адресу или заведите переменную по своему адресу,
в Вашем случае, для Кейла (КАРМ) это будет так :
const int lock __at 0xХХХХХХХХ;
и "читайте" её, "свою" константу ведь без ИАПы читаете и ничего