Ищется небольшой чип умеющий работать с "флешкой". Входящим параметром должна быть USB-flash карта, а на выходе - любой байт по заданному адресу доступный на RW

С флэшкой не работал, но скорее всего тебе нужен контроллер с USB интерфейсом типа TUSB3210 или SAF С-161U и найти где-нибуть описание протокола управления флэшкой.

TUSB3210: Universal Serial Bus General-Purpose Device Controller
А человеку для работы с USB-Flash нужен USB-Host, a не Device Controller. Что-то вроде ISP-1161A, но со встроенным МК. Есть такой у Cypress (EZ-HOST), но точного названия я не помню.

Да в принципе, не важно есть на нем м/контроллер или нет...
Можно и внешний pic прикрутить, не долго.
А что за зверь ISP-1161A, инфа есть по нему какая либо?

И еще, я так понимаю, что где то надо искать протокол работы с микроконтроллером самой флешки?
Тогда вопрос: где?

Инфа: http://www.semiconductors.philips.com/pip/ISP1161ABD.html
Насчет протокола: протокол нужно реализовывать самому. Большинство флэшек использует Bulk only транспорт, поверх которого идет набор SCSI команд для чтения флеша. Если хочется примеров - то легко можно найти исходники линуксового ядра, а в нем есть модуль usbstorage.