struct str
{
  char a;
  unsigned long b[];
};

typedef struct udp_packet {
    u16 from_port;
    u16 to_port;
    u16 len;
    u16 cksum;
    u8 data[];
} udp_packet_t;

// IP-пакет
typedef struct ip_packet {
    u8 ver_head_len; // версия и длина заголовка =0x45
    u8 tos; //тип сервиса
    u16 total_len; //длина всего пакета
    u16 fragment_id; //идентификатор фрагмента
    u16 flags_framgent_offset; //смещение фрагмента
    u8 ttl; //TTL
    u8 protocol; //код протокола
    u16 cksum; //контрольная сумма заголовка
    u32 from_addr; //IP-адрес отправителя
    u32 to_addr; //IP-адрес получателя
    u8 data[];
} ip_packet_t;

char buffer[256];
ip_packet_t* ip = buffer;
udp_packet_t *udp = ip->data;
strcpy(udp->data, "test");