Собственно вопрос в названии темы. А в той книге по LPC2000 конкретно ни один модуль не описан ну например SPI

модули описаны в User Manual.

надо с NXP качать user manuals
работа с переферией описана не в даташитах а в user manuals сразу на группу контроллеров

Ну а многое вообще очень поверхностно описано даже в юзверь мануалах (особенно в ранних ревизиях). Кое что (например по контроллеру прерываний) я нашел только в армовском талмуде по этому модулю. Что это было, уже не помню, но помню что сам талмуд там как то не особо в общем доступе лежал. ;-)