Почему фаза на графике 90 градусов, непонятно?
Ведь если неинвертирующее включение - то фазу ОУ не крутит, если инвертирующее - то 180 град.

Здесь ошибки нет, график верный.
Фаза 0 или 180 град. будет только на очень низкой частоте или постоянном токе.
Здесь же график представлен для частоты от 1 КГц.
Сдвиг фазы связан с работой внутренней частотной коррекции в ОУ, которая служит для увеличения запаса устойчивости по фазе.

Ну да все правильно, это ж график без замкнутой обратной связи.

Ну да, спад АЧХ 6 дБ/октава, соответственно, сдвиг фазы -90 град, если проехать дальше по частоте, там уже возможны и 12 дБ/октава, сдвиг фаз -180 град.

Тьфу, блин, точно - был неправ. Всем спасибо, разобрался.