Что ж тут непонятного? По-моему, в DS всё подробно описано. Вот, например:
Цитата
Data is transferred from the input latch to the DAC latch with the LDAC strobe. The equivalent analog value of the DAC
latch contents appears at the DAC output.
Это значит, что запись во входной регистр-защёлку может быть произведена когда угодно и лишь с подачей сигнала на вход LDAC данные подаются на собственно ЦАП и приводят к изменению выходного напряжения.
А для чего Вам ИОН именно на 5,2В?