Понадобилось написать bootrom для одного девайса. Сам девайс пока в руки ко мне не попал, знаю только, что построен он на базе ARM11 и имеет CFIFlash. Работать девайс будет под Linux'ом.
Я так понимаю, что для bootrom придётся сначала писать драйвер для CFI и уже пользуясь этим драйвером, загрузить и запустить ядро Linux.

Что можно почитать на эту тему? Может есть подобные opensource-проекты? Что-то мои домогательства к гуглу пока больших результатов не дали. Пните в нужном направлении.

Посмотри RedBoot (http://ecos.sourceware.org/). Он как раз для этого предназначен. И драйвер для CFI Flash писать точно не понадобится - он там уже есть.

Или u-boot http://u-boot.sourceforge.net/

Есть APEX - живет на wiki.buici.com. Вот что знает: Supported targets: LH79520, LH79524, LH7A400, LH7A404, IXP42x (e.g. Linksys NSLU2), S3C2410. iMX31 in progress.

Сейчас наиболее распространены два u-boot и redboot, документации больше на u-boot, второй старше. Для u-boot Вам нужно переписать несколько функций работающих по опросу.