Вопрос, как можно это осуществить? Какое для этого необходимо ПО и схемная реализация?
Буду очень признателен если кто подскажет где можно найти литературу по этому вопросу...

Ставишь контроллер с обвязкой и например MAX232 для согласования логических уровней с компортом. Из софта ну например WinAVR а на компе для отладки какой-нить терминал.

если не хочешь RS232, то используй UART-USB типа FTDI, будешь в USB втыкаться и работать как с ком портом (проще)

зы/ если питание 3В, то ставь max3232. схема включения есть в даташите на микросхему, реализация ПО - в даташите на мк. кстати, могут возникнуть проблемы с несовпадением скоростей в мк и пк, так что следует обратить внимание на частоту контроллера, лучше всего применить "нужный" кварц, соответствующие рекомендации - в даташите на мк.

Посмотрите здесь:
http://www.serasidis.gr/circuits/RS232inte...2_interface.htm