Можно ли как-то приспособить адаптер на 2 симки ("китайский", с обрезанием симок) для работы с GSM модулем. Какими AT-командами он управляется?

Теоритически для адаптера с меню - да.
Надо смотреть какая АТ-команда в модуле реализует интерфейс SIM Application Toolkit.
К примеру в телефоне сименс это at^sstk
Дальше надо читать стандарт GSM 11.14, в нем есть команды для работы с меню.
Я пытался разобраться, пока получилось только выводить текст на экран

Вывод Hello:
at^sstk=34,0
> D0110103012180020281020D06f448656C6C6F(Ctrl-Z)

Набор знаков - это и есть команда стандарта 11.14, передаваемая сим-карте.

Дальше пока не продвинулся, сил не хватило...

Получилось у кого подобное китайское чудо приспособить?
Пробуем совместить его с СИМ300 - пока безуспешно.
С одной симкой запускается. С 2-мя - не опознается модулем. Сигналы все в норме.
В телефоне все работает. На глаз, данные по IO начинают ходить одинаковые.
Нажмите для просмотра прикрепленного файла
Белая осциллграмма - референс с телефона. Синяя - сигналы с модуля.
Ощущение что модуль просто программно не хочет воспринимать такой адаптер.
Адаптер MAGICSIM 12th-B.