Не могу найти в ГОСТах требования к обозначению разъемов, изображаемых в виде таблицы с номерами контактов и их описанием, на электрических принципиальных схемах. Есть ли фиксированные размеры или соотношения сторон?

Пример разъема см. в приложенном файле.

По ГОСТ 2.702-75, такой разъем изображается таблицей.
Правила изображения таблиц ГОСТ 2.105-95:
http://crutch.fatal.ru/files/books_GOSTs/2.105-95.rar

У вас еще нарисованы УГО разъемов, о них тут:
http://crutch.fatal.ru/files/books_GOSTs/2.755-87.rar

Единственное требование которое явно прописано и меня добивает - это:
2.105 п.4.4.5 ... Высота строк таблицы должна быть не менее 8 мм.

Блин, и в 5 миллиметровых ячейках все нормально читается и не надо большие разъемы на несколько Gate'ов разделять.

еще ширина ячейки не более 185 мм
на то он и ГОСТ, чтобы жить мешать

Спасибо огромное! Можно ещё вопрос в догонку?

Я использую таблицу вместо разъёма, а далее от каждого контакта идёт проводник на шину. Нужно ли на проводнике ставить "порт" с именем цепи? Мне кажется, нет, так как цепь уже указана в таблице. Безусловно на выходе с шины (с другой стороны) я проставлю соответствие цепей "портами".

Обозначайте. Вы же не руками рисуете. И вы точно должны знать, что вот этот отрезок принадлежит нужной цепи. А текст в таблице разема может с названием цепи и не совпадать.

А вообще в ГОСТе написано следующее:

ГОСТ 2.702 п.3.15...
При слиянии линий связи каждую линию помечают в месте слияния, а при необходимости, и на обоих концах условными обозначениями (цифрами, буквами или сочетанием букв и цифр) или обозначениями, принятыми для электрических цепей (см. п. 3.13).
Обозначения линий проставляют в соответствии с требованиями, приведенными в ГОСТ 2.721.

А где тут слияние линий связи?

Нашел пример в методичке по КТИРЭА

что означает линии связи сливаются в линию групповой связи


Тут я вижу только линии электрической связи с ответвлениями.