Интересует следующее:

Придерживаются ли производители сотовых телефонов единых протоколов управления встроенным модемом? Будет ли возможно использовать одну и ту же программу разработанную для работы с модемом одной модели сотового телефона использовать после для работы с другой моделью сотового телефона.
Необходимо использовать через встроенный модем такие функции как дозвон, разрыв соединения, обмен данными. Или для этой цели придётся использовать примерно в 2-4 раза более дорогостоящий модуль GSM модема, так как модели не совсем совместимы по протоколам управления?

Есть некоторый стандарт АТ команд. Точно не скажу, но найти его можно.

Полезно почитать статью М. Потапчука “Управление мобильным телефоном при помощи компьютера”, журнал “Схемотехника” номера 10, 11 и 12 за 2005 год.

Можно всё перечисленное делать и с помощью многих моделей телефонов,
но на форуме уже обсуждались отличия специализированных модулей и обычных телефонов.
http://electronix.ru/forum/index.php?showforum=130

Модуль обычно надежнее, часто менее "глючнее", имеет внешнюю антенну и поэтому чувствительнее,
имеет расширенный температурный диапазон, расчитан для питания от адаптеров(нет возни, как с запиткой телефона).

Если делать что-то для себя - можно взять и мобилку, если что-то серьезное, то лучше смотреть в сторону модулей.