Подскажите производителей отладочных плат с богатым набором установленных компонентов и слотов\портов.
Хотелось бы посмотреть их схему и внешний вид, поэтому сайт тоже укажите.

Полно таких.
Тот же Atmel, для примера: http://www.atmel.com/dyn/products/tools.as...ily_id=605#1443

http://olimex.com/

На терраэлектронике очень удобно оформлен каталог в части образцов плат по разным производителям, к примеру, по NXP
http://www.terraelectronica.ru/catalog.php?ID=876

http://www.ucrouter.ru/hardware.html - краткое описание
http://www.ucrouter.ru/download.html - схематика в разделе загрузки
http://www.ucrouter.ru/prices.html - цены

ЗАО "ЗЭО" тоже делает.
Серьезное современное предприятие. Москва.
ЗАО "ЗЭО"

Уважаемый zaozeo, пожалуйста воздержитесь от саморекламы и самовосхваления, просто уважайте своих коллег и потенциальных клиентов.

www.argussoft.ru
http://www.argussoft.ru/vendors_list/argussoft/

AS-sam7X - отличная, относительно не дорогая вещь!