По простому в датчике гавное - чувствительный элемент (начальная точность), способ "подключения" измеряемого - мембраны, оправки и т.п., повторяемость характеристик (долговременная стабильность) и ошибки основные и дополнительные. Это первичный преобразователь. Затем уж идёт вторичный перобразователь. При достаточной повторяемости есть смысл уделять больше внимания линеаризации и коррекции по температуре окружающей среды.
Что касается "цифровых" датчиков, то Вы бы определились, что под этим понимаете. Насколько мне известно, Метран выпускает HART-датчики, причем работают в двух основных направлениях - делают полностью своё (
правда очень не уверен, что без заимствоаний по схемотехнике, потому как после наших - Укргазтех - поставок вторичных HART-преобразователей им, у них свои появились, но, естественно, только через некоторое небольшое время и очень похожие, хотя то, что там работают хорошие специалисты - не сомневаюсь) и выпускают по лицензии датчики от Emerson (бывший Fisher-Rosemount). Есть ещё датчики с FieldBus, PROFIBUS, RS485, AS-i...
Под "цифровыми" датчиками подразумевают датчики с интегрированными АЦП (Intersema, HopeRF), кварцевые с частотным выходом, датчики с интегрированным выходом ШИМ и подобным сигналом, целый зоопарк вторичных преобразователей, представляющие собой усилители с набором ЦАП-ов и/или пережигаемыми перемычками и/или встроенным специализированным микроконтроллером (см. Maxim, TI, Analog Devices, Melexis, Analog Microelectronics).
Типовые схемы построения HART-датчиков можно найти в DS AD421, как строится токовый выход - в DS на тот же AD421, на XTR115-XTR-117, в DS на OP90, ну и кое-чего подсмотреть можно в доках на PGA309, заодно порыть форум - в соседней ветке на текущей странице.например, есть топ
http://electronix.ru/forum/index.php?showtopic=38950.
Модем из распространённых - FX614 (MX614).
Что имеете ввиду под трёхпроводными -не знаю - определитесь.