По-моему в даташите вполне понятно указано почему не рекомендуется использовать керамические конденсаторы.
Цитата
Use caution when using ceramic capacitors for input bypassing, because it may cause severe ringing at the VIN pin.
Керамика имеет низкий ESR и может образовать высокодобротный ВЧ-колебательный контур. Особенно, если наплевать на рекомендации и входной конденсатор располагать
не вплотную к выводу VIN микросхемы. 1 см печатного проводника (в зависимости от его ширины и толщины меди) это индуктивность порядка 10-20 нГн. Ударное возбуждение LC-контура, образованного конденсатором с высокой добротностью, может привести к высокочастотному "звону" на входе и превышению максимальной величины параметра Supply Voltage, указанного в разделе Absolute Maximum Ratings.