Раньше были микросхемы серии 1100СК, а что используется сейчас?

А сейчас все это делается интегрально, в системе. Сама по себе УВХ никому уже не нужна.

Например - LF398.

Если оно действительно надо - то HMC660LC4B

Не надо говорить за всех.
Требуется оцифровать шесть сигналов, снятых в один момент времени. Если оцифровывать их последовательно, то возникнет большая ошибка. Ваши предожения? Ставить шесть АЦП? В микроконтролеры больше одного их почему-то не ставят...

Существуют станции сбора данных на 4/6/8 каналов с одновременной выборкой-хранением и АЦП в одном корпусе. Велосипед уже изобретён в интегральном исполнении ;-) (извините за юмор).
Например: AD7656 (правда, у неё отношение сигнал/шум ужасное для заявленных 16 бит и вытянуть можно около 13 бит)
Или: AD7657 - дешевле, разрядов меньше, а диапазон эффективный почти тот же.

"Большая ошибка" - понятие абстрактное. Если нужно, то и шесть АЦП с интерфейсами на МК. Неужели Вы будете сейчас разрабатывать схему на шести УВХ? Может, сразу яду принять :-) ?

Есть другой путь - закажите ASIC. 8-) Чего уж круче-то.....

С микроконтроллерными АЦП вообще о точности говорить не приходится. Ошибка там сама по себе достаточно большая.

Тем не менее выпускаются микроконтроллеры с УВХ, например микрочиповские PIC24.
Пара раздельных АЦП 12 бит 500 ksps, 4 канала УВХ и 16 уровней выходной буфер.
40 MIPS в 64TQFP за менее чем $10.