Посоветуйте схему измерения тока. Формирую синусоиду 50Гц, амплитуду задаю ЦАПом, потом она идёт на усилитель мощности, ток до 30А. Ток нужно стабилизировать. Стабилизацию думаю осуществить микроконтроллером, вот только не знаю как измерять ток за короткое время, хотя бы несколько периодов.

А в чём проблема? Если стабилизировать с использованием МК, то какая сложность измерять ток при помощи его АЦП? Поскольку синусоиду Вы формируете сами, то производить замер тока несложно всегда в одной и той же фазе (например, в момент амплитуды синусоиды), с масштабированием никаких проблем не возникнет. Кроме того, 50Гц - довольно низкая частота и быстродействия внутреннего АЦП вполне должно хватить. Поэтому и одного периода достаточно (если, конечно, форма тока не искажается в самой цепи нагрузки).
Но я бы поступил по-другому. Сразу создал бы управляемый ЦАП-ом источник тока и тогда измерять и стабилизировать дополнительно ничего не пришлось бы. Ток однозначно соответствовал бы коду.