Подскажите, как лучше сконфигурировать контроллер находящийся в режиме ожидания, чтоб он потреблял как можно меньше.

Желательно нужно его оставить в режиме Idle Mode (PCON = 0x01), чтоб он мог просыпаться от прерывания по UART-у.
Я оставил включённым из периферии один из UART-ов (регистр PCONP).

У меня в таком режиме ток потребления 15 мА.

Что ещё можно отключить, чтоб добиться потребления по току хотя бы до 10 mA?

Поставить минимальную частоту на периферию.

Да, действительно, потребление снизилось ещё вдвое

Выключить оба АЦП, обнулив бит PDN в регистрах AD0CR и AD1CR.