Добрый день,
помогите, пожалуйста, какими-нибудь материалами и ссылками по проектированию PCB в Mentor Graphics - может есть у кого-то учебники или статьи какие?

Попробуйте связаться с их представителями в России (http://www.megratec.ru/). У них есть в закрытом доступе переводы Mentor'вской документации.

Достаточно много чего можно выкачать с сайта ментора, заполнив регистрационные формы. Какая-то документация высылается вмести с пробными версиями софта.