Если есть желание "раскурить" DSP серьезно - обязательно нужен DevBoard - короче, "макетка" от производителя.
Как вижу, у вас уже все есть для начала!

КодКомпозер и Боард с USB.
Для начала можно сконфигурять Композер на использование борда в качестве отладчика, и позагружать в плату проекты из папки CCStudio_v3.х\examples\[имя вашей платы], или CCStudio_v3.х\tutorial
Весь даташит на конкретный проц читать поначалу смысла не имеет, т.к. его походу писали линуксоиды, да еще и по накурке

Достаточно изучить, как юзать "встроенные" интерфейсы с помощью драйверов, и "поразвлечься" c DSP-Bios. "Помигать лампочками", подудеть в аудио-кодек....
Короче, освоиться с аппаратурой.
И уже потом лезть в поиск с матершиной вроде "DSP library source code", "free speech codecs source download", "конспект лекций теории ЦОС скачать бесплатно"