Подскажите пожалуйста где найти спеку на MJPEG?

Насколько я знаю MJPEG никак не специфицируется. Это просто набор отдельных кадров, сжатых с помощью jpeg-a, сохраненные в файле-контейнере.
PS. Но я могу и ошибаться.

ну по крайней мере AVI контейнер так и устроен - запись JPEG файлов - в сети есть куча примеров, как это делать виндовым API. в матлабе есть пример - по крайней мере матлабом можно собрать файл, проигрываемый винда-плеером

слышал про "MJPEG без таблиц" (вроде бы в пакете конверторов Super) - то есть когда выбрасывается повторяющаяся часть JPEG файла, а остается только скан - но инфы не нашел