SIM300 имеет выходы на клавиатуру и LCD-дисплей, но в описании сказано, что для их активации нужна другая прошивка. Хочется узнать мнение участников форума по этому вопросу.

Второй вопрос - как соединить телефон с SIM300 без вскрытия первого (60 В питания и стык с сигналами mic, spk - понятно), но набор номера и прием звонков - ?

А что там такого? SLIC плюс микроконтроллер, им управляющий и общающийся с модулем по UART. Можно (и желательно) поставить аппаратный декодер DTMF а ля MT8870. Для сударей, знающих толк в извращениях и желающих подключить телефон с дисковым номеронабирателем - детектирование импульсного набора программное. Готовых схем, небось, завались... Куда проще, чем клаву с ЖКИ прикручивать.